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面包机做面包的方法

作者: 发布于:2015-3-10 9:03:26 点击量:

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        随着近年来科技的发展,很多好像只能在店里买到的东西,都可以自己在家里做了。烤箱功率偏大,虽然也有家用烤箱,但是选择一个面包机似乎更适合家用烤面包。那么有了面包机之后该如何制作面包呢?下面以制作牛奶土司为例进行介绍。

原料:面包粉300克,酵母3克,牛奶150克,蛋液40克,糖50克,盐5克,无盐黄油30克。

1、将所有原料(除牛奶和黄油)放入面包桶内,注意,不要将酵母和盐、糖放在一起,要各放一边。开启“和面”功能,先搅拌1分钟。

2、开盖,再加入牛奶,先加一半的量,面粉吸收了,再加另一半的1/2,牛奶量是150克左右,具体用量还得看你使用的面粉的吸水性。

3、在刚开始揉面的时候,不应该走开,应该在旁边细心观察,不时地用橡皮刮刀将周围的面粉都聚拢起来,这样可以加快面粉成团的速度。

4、进行完一个“和面”程序(一个“和面”程序时间为15分钟),面团基本形成,用手抓一下面团,测试一下面团的湿度是否合适。

5、面团湿粘,手抓之后,手上基本干净、有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。

6、放回面包桶,再次开启“和面”功能。这时候你基本不用去守着面包机了,等到完成工作它自动报警的时候你再进行下一步。

7、再次进行完一个“和面”程序,轻轻拉开面团,发现面团可以勉强撑出膜来,说明已经具有延展性了。

8、放入室温软化、切成小块的黄油,第三次开启“和面”程序。

9、第三次“和面”程序结束,揉面总共用了45分钟,面团表面已经很光滑。

10、将面团取出,向两边展开,面团表面非常光滑,基本就是揉面到位了。

11、将面团整形,重新放入面包桶内,进行基础发酵。时间长点也没关系,第一次发酵慢点,成品效果还更好。用了大概2个小时多点将面团发至两倍大。用手指戳下去,面团微弹后就不再反弹了。

12、将面团按扁排气后,分割成两份,松弛15分钟。

13、将松弛好的面团擀开。

14、再卷起,封好口。

15、取出搅拌刀,将面团放入面包桶内,进行第二次发酵。因为第二次发酵的温度要比第一次发酵要求高,最好在38度左右。根据经验总结,面包机的温度进行二次发酵是最好的了。

16、二次发酵至面包桶七八分满,表面刷蛋液。

17、再次放入面包机内,盖上盖子,选择“烘焙”功能,时间选择的是45分钟,烧色选择的“浅”。

之后你就可以坐等你的面包冒着热气新鲜出炉了。可是你得注意,烤面包时,面包机的表面温度很高,一定要记得防止家里的小孩子靠近面包机,防止烫伤。

其实做面包并没有那么难对么,有了一个面包机就可以亲手为孩子和家人烤制一个健康美味的牛奶面包,再也不用担心孩子的早餐不够营养。快点试试吧。

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