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抹茶面包

作者: 发布于:2015-2-10 9:18:46 点击量:

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  抹茶是以天然微分石磨碾磨成微分状的、覆盖的、蒸青的茶。近几年被广泛的运用在奶茶、面包、蛋糕等食物中,被大家广泛喜爱着。抹茶(Matcha),其本意就是用石磨来碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨,北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶“浸穷厥味臼始用,复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨,信哉智者能创物。”近几十年来,人们对茶叶的认识已经大大加深,对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天,茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。

普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。

因为抹茶味道清新,苦而不涩,所以现在很多食物都喜欢用抹茶作为原料进行调味,所作出的产品,都非常受欢迎。抹茶面包就是其中一种,将香甜的面包和抹茶的味道相结合,去掉了甜腻,加上了清香,入口之后满口都是茶香,神清气爽。今天就来说说抹茶面包的做法吧。

抹茶面包,首先要准备原料,金像高筋面粉332克,奶粉17克,抹茶粉5克,细砂糖40克,盐4克,酵母4克,牛奶140克,汤种110克,黄油35克。

然后将所有的材料放进面包桶机内,选择面包机的手工揉面程序开始揉面,15分钟后揉面结束,再选择一个揉面程序。面一定要揉的恰到好处,才能让面包的口感更好,更美味。

再来就是?第2个揉面程序结束后,放进软化的黄油,再开启一个15分钟的揉面程序,揉出完全阶段的簿膜。将面团手工揉圆,再放进面包桶里,选择米酒模式,进行发酵。发酵对制作面包来说也很重要,一定要把握好。

当面团发至两倍大的时候,将面团取出,分割成6等份,揉圆。?将面团逐个放进面包桶内,开启酸奶功能进行最后发酵。发酵至面包桶的7分位置,开启烘烤功能,进行烘烤30分钟。

将烘烤好的抹茶面包倒出,晾凉。当然如果你喜欢刚刚出炉热腾腾的面包,也可以等温度稍微冷却之后,就吃一吃亲手制作的抹茶面包。

在罗蒂公主也有和咖啡面包类型相似的抹茶面包,用抹茶的清香取代浓郁的咖啡香,别有一番风味。

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