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面包店经营管理

作者: 发布于:2015-1-5 9:39:30 点击量:

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  作为一个面包店的立足根本当然是产品的质量。没有好的质量即便有顾客上门,也不会再来第二次,加之口口相传,最终只会导致没有人来你的店里消费,所以,产品的质量绝对是一家店的根基,有了好的产品就不怕没人来买。

如今随着信息不断发展、技术传播很快,知识资源已经共享,原材料企业的烘焙演示会全国各地开,各种技术交流越来越频繁,互联网上配方工艺样样皆有,你能干的别人不需要多长时间,很快就能做到,在这种新的形式下,我们只能靠质量、靠管理、靠品牌来求生存,同样的产品比质量比品牌,同样的企业比管理、比经营。谁的质量好,谁的品牌好,那才能继续生存。

产品的质量可以说是企业的生命。要做好质量首先得要把好两道关,一是产品的原料,没有好的原料肯定难以做出好的产品。所以我们要严把进料关,根据产品的需要购买合适、优质的原料。例如面包加盟品牌罗蒂公主的原料都是来自于马来西亚和新西兰原产地,首先从源头上保证了面包的口味正宗,原汁原味,也保证了加盟商不会因为应急或者其他原因进行原料的更换,保证了品牌的诚信和品质。然后这两个产地都是因食品纯净安全而出名,所以对于食品安全也是有保障的,在食品安全草木皆兵的今天绝对是有力的保证。

二是生产工艺,生产工艺的每个环节都需要严格监督跟踪。要有良好的生产管理制度和高素质的师傅和工人。当然工艺的好坏也跟师傅的手艺密切相关,但是有很好的师父,却又并不等于有很好的工艺,还是要在整个生产过程中需要有严格的程序和制度来约束把关。罗蒂公主的面包都是在工厂里,按照严格的加工工序在工厂里统一加工完成再发往各个加盟店的,这样不仅原料有了保障,生产工艺也得到保障,还大大为加盟商节省了时间和力气,一举三得,做的非常好,是行业的楷模。

管理面包店首先要从面包的质量开始,所谓酒香不怕巷子深,店铺位置装修再好也抵不过一个味道甜美的好面包,所以想要做好面包店先要做好产品。

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